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第一百七十六章香辣虾和辣子鸡

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辣子鸡的奥秘当然不只是辣椒,花椒也起了不可或缺的作用。放的多了,麻辣的滋味就盖过了鸡肉的香气和口感,放的少了,又少了那份浓烈的滋味。所以,这道菜的配料虽然简单,可比例火候的把握却很重要。

宁汐说的简单,可在座的都是独挡一面的大厨,岂能看不出其中的奥妙。看向宁汐的目光都复杂了起来。才学了两年的厨艺,就能独挡一面做大厨,还能做出这么美妙绝伦的佳肴来。简直让人不敢置信

宁有方心里的自豪和骄傲就不用提了,笑着说道:“汐儿年纪还小,做菜难免有火候不到的。大家伙儿别客气,尽管说就是。”

周大厨自嘲的笑道:“宁老弟,你就别臊我们了。这样的菜式让我做我也做不出来。哪有什么意见可提的。”

其他大厨纷纷附和:“就是,汐丫头这两道菜肯定会让贵客们大开眼界。就等着领赏好了。”

宁有方听的浑身舒畅,笑呵呵的说道:“既然大家都没意见,那这两道菜明天就在酒宴进行一半的时候上桌好了。”

酒宴的上菜次序当然是很有讲究的。冷盘只是点缀,在开席之前就全部摆好。等开席了之后,先上些味道清淡暖胃的汤品,再上烧菜炒菜,最后是主食。酒宴到中途的时候,正是酒酣畅快之际,这个时候上的菜肴才是客人吃的最多的。宁有方这么轻描淡写的一说,无疑是打算让宁汐的这两道菜唱一回主角了。

众大厨都是一愣,旋即纷纷点头。

宁有方是主厨,负责的菜式也是最重要的。既然他自己都不介意,别人还有什么话可说的?

宁汐也有些意外:“爹,这样不太合适吧”虽然香辣虾和辣子鸡是两道好菜,可到底从没上过桌,也不知道客人反响如何。就这么担纲唱主角不太好吧要是出了岔子怎么办?这么重要的酒宴可不是闹着玩的……

宁有方的笑容里满是信任和鼓励:“汐儿,别担心,客人们一定会喜欢这两道菜的。”

宁汐的心里一暖,忽的生出了强大的自信,用力的点了点头。

孙掌柜一直没出声,此时也笑着说道:“汐丫头,你可不要辜负了你爹的一番苦心,明天要好好表现。”

宁汐自信的一笑:“孙掌柜只管放心,我绝对不会失手的。”父女两个对视一笑,一切尽在不言中。

隔日早晨,宁汐和宁有方一起早早到了厨房,各自忙活着准备起来。

宁汐只负责做两道菜,不过,每道菜都得准备五份,算起来一共得做十道,要做的准备工作也不少。

先将一大盆活蹦乱跳的河虾处理干净,剪去虾须虾脚剔去虾线,再用些料酒和盐腌制。辣椒香芹葱姜蒜等配料也得准备好。

等这些忙完了,又得开始准备辣子鸡的原料。辣椒和花椒都是现成的,鸡肉却得提前处理。只选那些一斤左右的童子鸡,取其最嫩的部分切成肉丁,用盐腌制入味。

等初步工作准备的差不多了,宁汐才稍稍松了口气,特地去了宁有方的厨房看看。

别的厨子只要做两道菜,宁有方却得做四道。而且都是费时费工的昂贵食材做出来的。平日里都让二厨帮着做准备,可今天的酒宴太重要了,宁有方不肯假手旁人,一个人低头忙活着。

“爹,要我帮忙吗不跳字。宁汐凑了过去,小声问道。

宁有方忙里偷闲的应了句:“不用,我一个人能忙得过来。对了,待会儿你别急着动手做菜,等酒宴开始了再做也不迟。”做的太早了,等上桌的时候就凉了,不免少了几分滋味。得按着上菜的次序做菜。

宁汐点头应了。还待说什么,就见孙掌柜匆匆的跑了过来,身后跟着的白衣少年,不是邵晏又是谁?

宁汐早已料到今天肯定避不开和邵晏见面,早有心里准备,显得分外的镇定。

邵晏看了宁汐一眼,才笑着对宁有方说道:“四皇子殿下已经到了,贵客们也都到的差不多了,再过一会儿就能开席了。不知厨房这边准备的怎么样了?”(未完待续。如果您喜欢这部作品,欢迎您来起点手机网()订阅,打赏,您的支持,就是我最大的动力。)

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